餐廚垃圾在存放、收集、轉運及處置過程中，因其含水率和有機物含量較高，極易在較短的時間內腐爛發臭和滋生蚊蠅，污染城市環境；
未經處理的餐廚垃圾中可能含有口蹄疫病原體、非洲豬瘟病菌等有害菌，特別是高溫季節能導致病原微生物等有害物質迅速大量繁殖；
各地發生的地溝油事件觸目驚心；
目前餐廚垃圾產生量分散、難以收集和處理，經常被簡單的作為生豬飼料；
與其他垃圾一起混合處理，大量資源浪費。